Заточка кухонних та мисливських ножів Софіївська Борщагівка
Заточка кухонних та мисливських ножів на Софіївській Борщагівці
Тупий ніж на кухні - це не просто незручність, це потенційна небезпека. Здавалося б, парадокс, але тупим ножем різати значно небезпечніше, ніж гострим: він потребує більшого натиску, ковзає по продуктах непередбачувано, і в момент, коли лезо раптово «захоплює» оброблюваний матеріал, може статися неконтрольований рух руки. Гострий же ніж працює передбачувано, він ріже там, куди ви його направляєте, і витрачає мінімум зусиль. Якщо ви помічаєте, що ріжете хліб зусиллям, а не легким рухом, або м'ясо «рветься» замість чистого зрізу - час подумати про заточку.
Ми заточуємо ножі будь-якого типу: від простих побутових ножів, якими ви нарізаєте бутерброди, до преміальних японських ножів з дамаської сталі та складних мисливських клинків. Для кожного типу ножа ми визначаємо оптимальний кут ріжучої кромки та підбираємо відповідну техніку заточки. Кухонні європейські ножі зазвичай заточуємо під кутом 20-25 градусів (двостороння заточка), японські традиційні ножі - під кутом 15 градусів (або одностороння заточка для традиційних японських ножів). Мисливські та туристичні ножі залежно від призначення можуть мати різні кути: більш тупий для важких робіт, більш гострий для точного зрізу.
Типи ножів, які ми приймаємо:
- Кухонні ножі - наймасовіша категорія, що включає ножі для м'яса, овочів, хліба, універсальні ножі. Відрізняються розміром, формою клинка та призначенням.
- Японські ножі - традиційні та сучасні, з односторонньою або двосторонньою заточенням. Потребують особливої акуратності через специфічну геометрію та цінність сталі.
- Керамічні ножі - заточуємо акуратно, усуваємо сколі та мікрозадирки.
- Мисливські та туристичні ножі - часто мають складну форму клинка та потребують індивідуального підходу.
- Складні ножі - вимагають розбирання та акуратної роботи з механізмом.