Заточка японських ножів

Заточка японських ножів

Японські ножі - це окрема категорія інструменту, що вимагає специфічних знань та навичок. Традиційні японські ножі (Yanagiba, Deba, Gyuto) мають односторонню заточку та потребують використання водних каменів відповідної зернистості. Сучасні японські ножі західного типу мають двосторонню заточку під більш гострим кутом. Ми розуміємо різницю та підходимо до кожного ножа індивідуально. Якщо ваш японський ніж втратив гостроту - несіть до нас, а не в найближчу майстерню «на швидку заточку».